名称

令和５(2023)年度 食品技術講習会

日時

2023年09月05日（火）
13:30~15:30

会場

栃木県産業技術センター　多目的ホール（宇都宮市ゆいの杜１－５－２０栃木産業創造プラザ内）

内容

テーマ：食品の美味しさを引き立たせる調味技術
講　師：石田技術士事務所　石田　賢吾　氏

食品機能のうち特に重要な｢おいしさ｣を実現する調味技術について、調味量の分類や使用法、効果等を具体例を交えて学びます。

１．食品のおいしさと風味（味・香り）の基本
　１）食品のおいしさとは　　　２）食品の風味成分とその特徴
　３）風味の諸現象　　　　　　４）風味成分の測定と解析
２．調味料の分類・製法・使用法・効果
　１）調味料の分類　　　　　　２）各種調味料の製法と特徴
　３）調味料の使用法と効果　　４）調味料の使用例
３.調味料の最近の話題
　１）おいしい減塩調味　　　　２）植物たんぱく食品の調味
４.調味料の多面的機能
　１）原料・用途として　　　　２）調味料とSDGｓ

対象者

経営者 / 中堅・管理者 / 若手・新入社員 / 技術者（専門職） / 新規創業者 / 創業予定者

定員

100名

参加費

無料

申込方法

申込フォームによる申込み（申込期間中、このページに掲載されます。） 参加申込書をご記入の上、FAXによる申込み FAX:028-667-9430

申込締切

2023.08.29（火）

お問い合わせ先

産業技術センター　食品技術部（担当：郡司）

TEL:028-670-3391

FAX:028-667-9430

http://www.iri.pref.tochigi.lg.jp